Kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą i obtoczyć w mące. Odstawić na chwilę. Paprykę pokroić w kostkę, marchew zetrzeć na tarce, ananasa pokroić w kostkę. Wymieszać w naczyniu ocet ryżowy z letnią wodą i cukrem. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć kurczaka aż do zarumienienia. Dodać czosnek. Po chwili dodać paprykę i marchew. Smażyć 5 minut. Dodać ananasa i smażyć kolejne 3 minuty. Wlać wymieszany ocet z wodą i cukrem. Dusić kilka minut do zagotowania. Dodać ketchup. Dusić jeszcze kilka minut. Potrawę można podawać osobno lub wymieszać razem z uprzednio ugotowanym ryżem.